世界500强的“后厨”

来自：新华社 《中国名牌》

如果将“法国”、“厨师”、“餐饮”等几个词联系在一起，多数人头脑中会浮现出充满法式浪漫气息的“鹅肝”、“松露”，或是“红酒炬蜗牛”等法国特色美食；然而，有一位“法国大厨”却来到中国，苦心研究起中国的菜谱和饮食习惯，并且为了满足客户的需求摒弃了法国式的浪漫，将一切都精确量化。这位“大厨”，便是索迪斯。

索迪斯的业务种类繁多而庞杂，总体来说便是为各类机关单位、军队以及比赛、活动提供后勤服务，是目前世界上最大的提供餐饮及设施管理服务的跨国集团公司，名列世界500强。

作为世界500强，索迪斯远不如宝洁、通用、麦当劳这些名字那么让人耳熟能详，就连《财富》杂志的记者在听到“索迪斯”的名字后都没有反应过来这家企业的规模已在同行业中坐居榜首，年营业收入达128亿欧元。然而索迪斯却并不在意自己在公众心中的低知名度，它说，“我们并不直接面向广大消费者，面对的客户主要是企业、医院、学校和机构，因而知名度并不像肯德基、麦当劳那么高。我们致力于让所有客户都满意。”

为降成本不做广告

为了跟客户明确所有的成本都降到最低，索迪斯几乎不做任何形式的广告。索迪斯大中国区事业部执行总监Patrick表示：不论是法国客户，还是中国客户，他们的苛求都一样，那就是：都是要最好的、总是要把价钱降的很低。而我们总是致力于满足客户的需求。这种营销模式有别于很多其它大企业，索迪斯选用一种与种不同的方式让客户感受它的真诚。

在执行客户要求的过程中，索迪斯将不少标准都进行了严格的量化，如将采购苹果的直径定为75-80毫米；将国际惯行的厨师距操作台“一个拳头的距离”精确为12厘米……法式的浪漫不见了，取而代之的是一份严谨和科学的态度，而这也让客户记住了这个一丝不苟的“后勤保障者”。

在索迪斯的服务对象名单上，可口可乐、诺基亚、西门子、摩托罗拉这些名字都赫然在列，然而索迪斯却不借机宣传自己。索迪斯表示，自己是退到后台为客户提供服务的，在索迪斯的任何餐厅都不会看到索迪斯突出自己。

本土发展响应政策

在中国，索迪斯根据中国国情制定了本土化战略。为响应支持“三农”政策的号召，索迪斯深入农村收购苹果，将以往从果商那收购原料改为从农民手中直接收购，减少了中间环节，也提高了收购价格。

陕西省林孟村是索迪斯的采购区之一，在这个原本荒凉而偏僻的地方，农民们生活拮据，索迪斯的到来使这些淳朴的农民们意识到——农村致富不仅可以依靠党、依靠政府，外资企业响应党中央的号召一样可以帮助中国农民改善生活、脱贫致富。

林孟村农民在1995年以前主要以种植小麦、玉米为主，农户的收入主要源于外出打工。如今，村里的农民大都参与果品经营，单户产量在2-3吨左右，销售收入在1万到2万左右，大户能达到4到5万元，果品销售的收入占农户家庭收入的一半以上。索迪斯从该产地的年苹果采购量约为250吨，给该村以及其周边的农民带来了不少的销售收入。

该村的村民表示，索迪斯给自己带来的不仅是收入的增加，更主要的是索迪斯对他们进行培训，使当地农民在苹果的采摘、储存、分捡、防虫等步骤上更加科学，苹果的产量和质量均有所提升。这样，即使将来索迪斯更换了采购地点，这里的农民依然可以应用这些科学耕作的技巧获得不错的收成和不俗的收入。一位名叫孟靠社的农民说，以前的采购方式都是以果品批发商赚钱为主；而索迪斯的到来，是让农民自己富了起来。

而在中国，像林孟村一样的村子还有很多，索迪斯的采购地包括广东、福建、浙江、山东、安徽、陕西、黑龙江和宁夏等地区。就这样，当不少市民对索迪斯的名字还感到陌生的时候，很多农民却记住了这个外来的名字。一些客户从农民的反馈中了解到，索迪斯是一个负责任的公司，因而放心将后勤交给它经营。索迪斯集团40年的发展历程，就在这样的循环中不断壮大——营业额增长了11200倍、经营成果增长了7900倍。

索迪斯的创始人皮埃尔•白龙曾说：“我的梦想并不是要索迪斯必须成为世界第一，而是要使索迪斯能够长久存在。”这句话被如今的索迪斯人延续着，其独特的“料理方式”，对一些发展中的企业，或许有一定的借鉴意义。