索迪斯：专做服务业务 跨进五百强方阵

来自：经济日报

我1966年在法国马赛创建了索迪斯，并从一开始就制订了集团的抱负：使索迪斯成为提高每日生活质量的全球服务专家。在40年的时间里，索迪斯的营业额增长了11200倍，年平均增长率27%。目前，我们在80个国家和地区开展业务，集团员工人数达到33.2万人，年营业额达到128亿欧元.

—索迪斯集团董事长、创始人皮埃尔•白龙

食品采购一丝不苟

当林孟村的乡亲们把红红的苹果从果园运回自家小院后，37岁的孟靠社便忙活起来了。他要挨家挨户收购鲜果，给出的价格每斤比一般果贩子要高出1毛多钱，但是规矩也多，苹果的直径要在7.5—8厘米之间，小一点大一点都不行。因为苹果是供给全球500强企业索迪斯公司的，合同要求非常严格。孟靠社告诉记者：“4年前，我在上海工作的三弟认识了索迪斯的一名采购部经理，提到我们家乡的苹果特出名，他们来这里考察后，便开始采购，供应上海索迪斯服务的餐厅。”

林孟村在陕西咸阳市，200多户人家多为果农，农户家庭收入的一多半靠苹果。索迪斯公司中国华东区采购经理龙女士介绍说，公司每年要从林孟村一带采购250吨左右苹果，给全村及其周边的农民带来了60多万元的销售收入。“我们还对林孟村的果农进行了培训，告诉他们如何做好采摘、包装、储存以及运输工作，卖出好价钱。比如像通过在纸箱中增加隔板，便能防止苹果炭疽病，保证果品质量。索迪斯在全球的业务都是立足于当地资源，在中国农村建立比较固定的采购基地，既响应了中国政府提出的支持‘三农’的号召，也使公司节省了成本，由于减少了中间环节，还给当地果农带来了更多收入。”

尽管与肯德基、麦当劳、必胜客等企业算是餐饮业同行，但索迪斯在中国消费者中的知名度却甚小。“索迪斯并不直接面向广大消费者，我们的客户主要是企业、医院、学校和机构。”索迪斯大中国区总裁苏礼贤向记者解释说，索迪斯的定位是致力提高企事业单位及各种团体人员日常生活质量的全球专家。

据苏礼贤总裁介绍，自1995年进入中国市场，索迪斯在中国的员工已有近13000人，99.9%以上都是本土员工，公司在华承包的餐饮营运点，100%的食品采购是在中国进行的，96%的食品原料是中国制造的。“我们有严格的质量保证体系，只从符合国家标准及行业标准的供应商那里采购食品，在开展业务的每个城市都设立采购负责人，确保在运营部门和采购部门之间有良好的沟通。目前，索迪斯在中国国内采购的食品约有10000种，对促进当地经济发展和就业做出了积极贡献。”

后勤服务做专做精

在中国后勤外包领域，索迪斯是第一个涉足其中的跨国企业，1995年便签署了第一个外包合同。据了解，企业将部分非核心业务甚至是部门外包给专业公司，可以更多精力集中在自我发展及创造利润方面，这样做，既可大幅度降低企业内部相关成本，同时还能享受承包公司所提供的专业化服务，因而在国外已成潮流。

苏礼贤总裁向记者介绍说，全球的服务业外包市场营业额目前一年高达5万亿美元，其中北美和欧洲占据了80%的份额，而亚洲只占7%，这表明中国在服务外包领域有着巨大的潜力。服务外包的行业很多，如财会、广告、内部审计等专业服务，工资支付、招聘、培训等人力资源服务，以及计算机处理、电信等信息技术服务，都可以进行外包。在后勤支持方面，外包也大有用武之地，如餐饮方面的集体餐厅服务、宴会服务、大型活动餐饮服务等，设施软件方面的热线服务、前台接待、总机转接、清洁、室内绿化、地面维护，设施硬件服务方面的建筑和设备服务、空调系统维护、高低压配电、能源管理、防火安全、电梯管理、园艺等。在这些方面，索迪斯都具有强大的实力，但目前在中国开展的只是餐饮外包业务。

就餐饮外包而言，索迪斯的成功经验有哪些？苏礼贤总裁认为，一是客户第一，二是严格管理。索迪斯在中国的餐饮营运点数目有500多个，分布在全国各地，这些营运点用餐人数不同，人们的口味不同，每天菜谱还要有变化，为此，索迪斯设计出1万多种餐饮产品，分成不同档次，由客户选择价位和品种，从而更好地满足了他们的需求。企业机关将餐饮外包，是为了享受质优价廉的服务，而外包企业本身也需要有一定的盈利空间，为此，索迪斯通过科学管理，将食品成本控制在营业额的60%左右，较好地平衡了双方利益，从而使客户不断增加。如今，西门子、诺基亚、摩托罗拉等跨国公司在华企业和中央美术学院等国内单位，都将餐饮服务交给了索迪斯。

在F1大赛等重大活动中，索迪斯也发挥了重要作用。2006年“中非论坛北京峰会”举行期间，北京一些大饭店的员工为接待非洲客人忙前忙后，而他们的用餐则由索迪斯负责。为此，索迪斯制定出特殊菜谱，并增加了夜间档和风味排档，使酒店工作人员十分满意。苏礼贤总裁表示，服务业外包市场具有广阔的前途，各种新型服务项目正在不断涌现，索迪斯作为世界500强公司，愿意与中国企业分享这方面的经验，实现共同发展。

记者感悟：在经济全球化的潮流中，一家企业如果主动为人做好服务，而且做专做精，就能赢得发展的新天地。索迪斯从为海上游船提供餐饮服务起家，逐步将服务延伸到各个领域，使企业跻身于全球500强企业，就是一个例证。