助力成长 · 营养知识如何引入课堂

索迪斯英国与英国营养基金会成立了“健康未来合作伙伴关系”，并首次呼吁，为私立高中的学子建立“助力成长”营养教育计划。双方合作的同时也为索迪斯英国的餐饮团队开发了一款独特的工具包，其中包括“助力成长”框架文件和营养指南。基于这些指南，索迪斯英国的团队就能够使用"超级食材"做美食，传递食材的营养和健康价值，帮助学生有选择性的摄入食物与饮品，以支持他们的营养需求。

2021年，40所私立院校顺利重启“助力成长”计划。目前，该计划正步入激动人心的新阶段，“厨师进课堂”的新计划帮助食物走出了厨房、走进了课堂学习空间。

厨师进课堂

越来越多的年轻人意识到食品与健康息息相关，“厨师进课堂”针对学生和学校社区的相关人员开设，旨在提高大众对食物、烹饪和健康、可持续饮食的认知。该计划旨在通过“助力成长”计划，将营养知识从餐厅带入课堂，更详细地讲解营养价值，鼓励学生在餐厅内外都能选择更健康的食物。 

互动是“助力成长”计划的一个重要环节。索迪斯厨师现场烹饪，展示他们的做饭技巧、营养知识以及他们对烹饪的热情。这种互动模式便于学生了解不同的食材和烹饪过程，也学习如何提升食物的风味、口感和营养，同时，学生也明白在校园餐厅引进“助力成长”计划的重要性。

厨师掌握先进的营养知识

我们的厨师必须先学完由英国营养基金会专为索迪斯打造的在线营养教育培训课程，才能进教室授课。迄今为止，已有百余名厨师顺利学完课程，并通过培训认证。

我们的厨师在这种模式下受益匪浅，这种将烹饪技能融入生活的方式很有意义，有助于学生更加健康成长。同时，学校也获益良多，校方可以就此制定来年营养教育的计划。

“厨师进课堂”项目共开展三项活动：1.在活动中让学生专注做一道简单的菜；2.品尝菜肴；3. 菜品要符合政府制定的《健康饮食指南》中的饮食信息。

互动模式:学生积极参与课程、品尝菜肴，向我们的厨师现场提问; 这一模式在早期试点中大受欢迎。我们为厨师配备了培训工具和指南，因此他们可以在现场独立完成工作，无需总部或外部提供营养支持。这种方法提高了现场团队的能力和技能，且影响深远。 

对于“厨师进课堂”试点项目，95%的学生评价优秀，5%的学生评价很棒。一名学生说：“我们在课堂上有很多互动，学到了很多关于健康饮食的知识，还吃到了很多美食。”另一名同学说：“厨师回答了很多问题，我现在知道怎么更好地选择食物了。”

索迪斯英国中小学和高校健康与幸福负责人Rosemary Molinari强调，让通过培训的厨师在教室里示范烹饪很有价值。她表示：“厨师们通过营养教育的合作方法来学习‘专业知识'和‘示范方法'。我们正在培训我们的现场厨师，可以帮助家长和学生获得更有意义、可量化的成果。学校可以让学生更健康、更幸福，也能产生影响深远的积极变化。”

她表示，“看到学生们在课堂上的反应和厨房里的实践环节，我很欣慰。参观完厨房，学生们更理解食堂师傅们午间为这么多人做饭的压力了，大家也更尊重各位师傅了。”

这项课程完美结合了理论与实践，让孩子们亲身参与其中。亲眼目睹食物被煮熟，而且做起来又那么简单，对他们很有意义。

教学方式适合这个年龄段的孩子们，而且亲身体验是一大亮点。学生们很喜欢下厨房的环节，还会尝试一些他们平常不喜欢吃的食物。