《城市家》：提升学校的健康环境：从餐饮做起

索迪斯驻浦东上海英国学校（Nord Anglia International School）营运点经理刘革兴接受《城市家》杂志采访，谈如何提升学校的健康环境。

《城市家》（Urban Familu） France Chen

在评估学校时，有一点在以前总是被家长们忽视——健康水平。或许你在家里十分关注孩子的健康，但实际上他们待在学校的时间要远远超过他们在其他地方的时间。尤其在上海，这里的冬天有空气污染，会影响孩子们的室外活动；这里几乎每一所国际学校都有自己的餐饮设施；这里多元文化群体的背景会使同辈压力和校园霸凌更加复杂化，由此可见，孩子在校健康的重要性不言而喻。除此之外，学校愈是注重培植打造健康的环境，孩子们才更能专注在学业及其他领域上。

为使家长读者全面了解学校的健康状况，我们采访了Bernard Low，他是索迪斯的一位营运点经理， 索迪斯是生活质量服务的全球领军企业。Bernard驻场在浦东上海英国学校（Nord Anglia International School）。

在为孩子们准备膳食时需要考量哪些要素？您如何持续保障菜品的多样性？

我们认为饮食在孩子的日常生活中占据十分重要的角色，医学研究显示均衡膳食有助于孩子集中注意力、促进身体发展。每个学生群体有不同的要求，纤维素、水果、蔬菜、蛋白质以及脂肪的配比会不时调整，以达到每日推荐用量。另外，我们也会根据季节变化及考试周调整菜品种类。

“吃得健康”和“吃得美味”总是难以兼得，您是如何权衡这两个因素的呢？

大家总是认为“健康的食物一定不好吃”，这实际上是个误解，我们也正在努力消除这个误解。在孩子很小的时候，我们就告诉他们健康饮食的益处，并且希望他们能够终生坚持这一理念。糖分和油脂对我们有着再自然不过的吸引力，如果食用适度，它们可以被人体很好地消化掉。我们的目标是要鼓励孩子们通过改变行为来负责任地饮食，并尽可能多地让他们参与学校农场项目、烹饪课堂、接触营养师。

您是否有一种方式可以告知家长您所提供的菜单？那么家长又会在多大程度上影响着您制定菜单?

家长及学生可以在上海英国学校（浦东）的官方网站上看到菜单。我们会提前一个月将菜单上传到网站上，供应的食品种类，甚至包括烹饪步骤以及食谱信息，在网站上一目了然。我们欢迎家长们给我们提供建议，之后我们也会将这些信息反馈回索迪斯。我们可以通过邮件或学校内网与家长沟通，告知他们孩子们的在校生活。

相较于西方的午餐外带文化，在学校设立一个设备齐全的自助餐厅的好处是什么？

最大的好处便是孩子可以吃到营养均衡的热饭菜，这些都是由我们的合作伙伴——索迪斯及其专家团队提供的。

“不同的人适合不同的饮食”，这一说法也同样适用于在校学生吗?

是的，在不同年龄段的学生身上体现得尤为明显。在我们食堂用餐的学生从低龄到高中生都有，所以我们总会根据学生的不同需求提供多样化的菜品。我们有两个独立的食堂（专为不同年龄层而设），供应定制化的菜单和食谱。在每一个食堂中都有多样的菜品供学生挑选。

除了不断推广健康饮食，在培养积极健康的饮食习惯、营造健康的饮食环境方面您又是如何做的呢？

我们有一位营养导师，并开设了多门课程。其实，这也是我们兴趣课堂的部分活动。学校与索迪斯合作，推出了自行车-搅拌器（Bike-n-Blend）活动，学生自行组装自行车，其发出的电力可以为搅拌机提供动力，从而制出健康的冰沙。索迪斯指派了一位营养师与不同年龄段的学生交流，并且给他们讲解健康饮食的益处。餐厅也是由索迪斯的厨房、餐厅设计专家为学生们定制的，为孩子们的用餐时光打造了一个温馨、舒适、绿色的就餐环境。